1(12-ounce) package long rice
3 tablespoons vegetable oil
6 pieces chicken thighs, boneless and skinless, cut into 3/4-inch cubes or chunks
3 tablespoons fresh ginger, peeled, julienne
6 cups chiken stock or chicken broth
Salt and pepper to taste
1 cup green onion, cut into 1-inch long stips, the bias, or thinly sliced
はるさめ：1パック（12オンス、約355ミリリットル）
サラダオイル：大さじ3杯
チキン腿肉：骨と皮のないもの6つ
しょうが：皮を剥き、千切りにしたもの
鶏がらスープ：6カップ
塩・コショウ：お好みに合わせて
ねぎ：2〜３ｃｍに切ったもの、斜めに切ったもの、または小口切りにしたもの1カップ
作り方：
はるさめは30〜45分間ほど水に浸して、水を切り、3インチ（7〜8ｃｍ）に切ります。鍋を熱して、サラダオイルでさっとチキンの表面だけを焼きます。しょうがと鶏がらスープを加え、ふたをして15〜25分間とろ火で煮た後、はるさめを加えて5〜10分間とろ火で煮ます。
すぐに食べない場合は、鶏がらスープ1杯分は残しておいて、食べる直前に暖めて加えます。
ねぎは、出来上がったチキン・ロング・ライスの上にあしらえます。
＊椎茸やにんじんなどを入れて調理しても美味しいです。
このブログは、ハワイ島でエコツアーを案内するHAWAII NATURE EXPLORERSの環境保護への取り組みのひとつです。緑豊かなヒロよりアロハをこめて発信しています。
