ロミロミ・サーモン

4 cups salted salmon, diced (If it's too salty, soak it overnight in water, then rise it twice before using) 
12 tomatoes, diced
4 small red onions, diced
1 cup green onion, thinly sliced
1 to 2 Hawaiian chili peppers or 1/4 teaspoon red pepper flakes

塩鮭：あられ切りにしたものを４カップ（塩鮭はあらかじめ味見をしてみて、塩分が高すぎる場合は、他の材料と混ぜ合わせる前に、一晩、水に浸して塩抜きをして、２度ゆすぎます。）
トマト：12個をあられ切りにしたもの
赤たまねぎ：小1個をあられ切りにしたもの
ねぎ：小口切りにしたものを1カップ
ハワイアン・チリ・ペッパー：1〜2個（または唐辛子フレーク：小さじ1/4分）

作り方：　あられ切りは5ｍｍ角に切ることで、さいの目切りは1ｃｍ角に切ることです。さいの目切りだと、少し大きすぎるので、それよりも小さく切ります。ロミロミとはハワイ語で「揉む」という意味です。揉むように材料を全て混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やします。

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このブログは、ハワイ島でエコツアーを案内するHAWAII NATURE EXPLORERSの環境保護への取り組みのひとつです。緑豊かなヒロよりアロハをこめて発信しています。